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大洋峪观音树叶做成的美食

发布时间:2020-02-15 15:10:43

大洋峪观音树叶做成的美食

下了云台山,沿大洋峪原路返回,抵达焦岱古镇。若时光穿梭,镇上的理发店、烂牛肉店、铁匠铺还保持着原有的面貌,从门前经过时总有恍然回到上世纪的怀旧感。  在焦岱镇街......

下了云台山,沿大洋峪原路返回,抵达焦岱古镇。若时光穿梭,镇上的理发店、烂牛肉店、铁匠铺还保持着原有的面貌,从门前经过时总有恍然回到上世纪的怀旧感。

在焦岱镇街道中,有一种久负盛名特色美食叫作神仙粉。街道两旁到处都是神仙粉的摊位,摊主王大爷告诉,神仙粉又叫观音粉,来历颇有些神奇。传说很久以前,人间发生饥荒,难民无数,饿殍遍野,观音菩萨看到这种惨状后,悲悯之心顿生,便用杨柳枝点洒甘露。甘露所到之处,瞬间便长出了簇簇绿树。观音随后又化作村妇,教人们采摘绿树树叶,做成类似魔芋又隐隐有些透明的块状食物让人们充饥,神仙粉因此得名。要做神仙粉,先找观音树,采摘其树叶。生长在洋峪深山中的观音树是一种多年生灌木,高约二尺,枝条丛生,叶子像辣椒叶,表面光滑,叶背银光闪闪。做的时候用水将树叶淘洗干净,再用开水烫,烫软后用两手团成一疙瘩,使劲挤压,弄出汁子,然后再烫再挤压,反复几次后,汁挤完了,用纱布箩把渣过滤干净

,凉着就好了。也有人直接将叶子倒进锅里煮,再趁热揉搓。软硬色泽的掌握全凭经验,神仙粉有清凉,降火的作用。

这里还有一种美食是烂牛肉。街坊邻居、四里八乡的乡亲来赶集,都爱吃碗烂牛肉。吴家牛肉店老板吴师傅告诉:这烂牛肉当年卖一毛钱一碗,是我父亲在困难年代开发出的美食。当时家里地少人口多,种地之余父亲就只得谋划别的营生,他将剩下的牛肉一锅乱炖,切片装碗后偷偷拿到集市上卖,所以起名烂牛肉。父亲靠着卖牛肉养活一家七口,没想到还靠这手艺在蓝田县出了名,一直卖到今天。

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